Docker环境variables

我正在使用Hyperledger Fabric Docker镜像，并且想要在Docker容器中设置docker-compose和docker环境variables。 我试图在docker-compose.yaml中设置环境variables，但仍然无法访问环境variables的内幕docker容器。 我需要这些设置，以便在Docker容器中进行更改时，我可以提交这些更改。 否则每次我必须设置环境variables。

请让我知道如何做到这一点。

我的环境详情：

Client: Version: 17.04.0-ce API version: 1.28 Go version: go1.7.5 Git commit: 4845c56 Built: Mon Apr 3 18:07:42 2017 OS/Arch: linux/amd64 Server: Version: 17.04.0-ce API version: 1.28 (minimum version 1.12) Go version: go1.7.5 Git commit: 4845c56 Built: Mon Apr 3 18:07:42 2017 OS/Arch: linux/amd64 Experimental: false Operating System - Ubuntu 16.04